Kawa ogranicza wchanianie waznego pierwiastka. Pilnuj pory spozycia

Zacznijmy od tego, że dostarczanego do organizmu wraz z pokarmem: dwuwartościowe żelazo hemowe (pozyskiwane z produktów pochodzenia zwierzęcego) oraz trójwartościowe żelazo niehemowe (pozyskiwane głównie z produktów pochodzenia roślinnego). , natomiast żelazo niehemowe wchłania się zdecydowanie gorzej. , które mogą zarówno je wspierać, jak i utrudniać. Niektóre pokarmy zawierają związki chemiczne, takie jak fityniany, które hamują przyswajanie żelaza, podczas gdy inne, bogate w witaminę C, zwiększają jego biodostępność. Ponadto, , które, stosowane jednocześnie z produktami bogatymi w żelazo, utrudniają jego wchłanianie. Wchłanianie żelaza pochodzącego z pożywienia zależy w dużej mierze od tego, jakie produkty są źródłem tego pierwiastka. Badania pokazują, że napoje bogate w polifenole, takie jak kawa, mogą znacząco zmniejszyć wchłanianie żelaza z jedzenia. Na przykład, filiżanka kawy zawierająca 219 mg polifenoli zmniejszała przyswajanie żelaza z mąki chlebowej aż o 60-90 proc. W pracy naukowej "Effect of dietary factors and time of day on iron absorption from oral iron supplements in iron deficient women" (Wpływ czynników dietetycznych i pory dnia na wchłanianie żelaza z doustnych suplementów żelaza u kobiet z niedoborem żelaza) z 2023 roku - aż o 54 proc. Jest to podobne do efektów obserwowanych przy spożywaniu polifenoli z posiłkami, mimo że stosunek polifenoli do żelaza w suplementach jest znacznie niższy. Wyniki te wskazują, że Napoje zawierające kofeinę (kawa, herbata) zmniejszą wchłanianie żelaza niehemowego nawet o 90 proc. Dlatego najlepiej unikać spożywania ich do posiłków i w okresie okołoposiłkowym.