Stosuj w diecie antynowotworowej przeciwzapalnej odchudzajacej. Japonskie grzyby enoki to superfood

, znane również jako Flammulina velutipes, to Choć coraz częściej można je znaleźć także w Europie i Ameryce Północnej, to w kuchniach azjatyckich grzyby te mają szczególne znaczenie. Cieszą się rosnącą popularnością dzięki swoim walorom smakowym oraz zdrowotnym. idealny dla osób dbających o zdrową dietę. Oto co znajduje się w 100 g surowych grzybów enoki: . Zawierają: Grzyby enoki to prawdziwe superfood, bogate w składniki odżywcze, które mogą wspierać zdrowie na różnych płaszczyznach. Oto najważniejsze z nich: Grzyby enoki zawierają różnorodne związki antyoksydacyjne, w tym polifenole, które pomagają neutralizować szkodliwe wolne rodniki w organizmie. Dzięki temu mogą wspierać zdrowie komórek, opóźniać procesy starzenia i chronić przed rozwojem chorób przewlekłych, takich jak nowotwory czy choroby serca. Enoki są badane pod kątem ich potencjalnych właściwości przeciwnowotworowych. W badaniach laboratoryjnych wykazano, że polisacharydy zawarte w tych grzybach mogą wspierać układ odpornościowy, pomagając organizmowi walczyć z komórkami rakowymi. Grzyby enoki są bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę (B3) i kwas foliowy (B9), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Zawierają również miedź, żelazo i potas, które wspierają zdrowie układu krwionośnego i nerwowego. Enoki mają bardzo niską zawartość kalorii, co czyni je idealnym składnikiem diety osób dbających o linię. Jednocześnie są źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i może pomóc w regulacji poziomu cholesterolu we krwi. Dzięki zawartości beta-glukanów, grzyby enoki mogą wspomagać układ odpornościowy. Związki te stymulują aktywność komórek odpornościowych, takich jak makrofagi i limfocyty, co zwiększa zdolność organizmu do obrony przed infekcjami. Enoki charakteryzują się delikatnym, lekko orzechowym smakiem oraz chrupiącą konsystencją, która utrzymuje się nawet po ugotowaniu. Te cechy sprawiają, że są niezwykle uniwersalne i mogą być wykorzystywane w wielu potrawach. W kuchni japońskiej enoki najczęściej są dodawane do zup miso, ramen oraz innych bulionów. Wystarczy dodać je pod koniec gotowania, aby zachować ich charakterystyczną teksturę. Grzyby te dobrze komponują się z wywarem na bazie dashi, sojowego sosu oraz sake. E zwłaszcza po lekkim obgotowaniu w osolonej wodzie. Doskonale pasują do sałat z zielonych liści, warzyw i orzechów. Można je również skropić sosem sezamowym lub sojowym, aby wzbogacić ich smak. Grzyby enoki świetnie na dużym ogniu, w technice stir-fry. Dodane pod koniec smażenia, zachowują swój kształt i chrupkość, co stanowi ciekawy kontrast do innych składników. Idealnie komponują się z warzywami, tofu czy mięsem w daniach na bazie azjatyckich sosów. Enoki szczególnie w postaci maków wegetariańskich. Ich delikatny smak i chrupkość są ciekawym uzupełnieniem ryżu oraz nori. Grzyby enoki można smażyć lub grillować z odrobiną masła, czosnku i sosu sojowego. Krótkie smażenie pozwala zachować ich unikalną konsystencję, a jednocześnie nadaje im intensywniejszy, maślany smak. Grzyby enoki są łatwe w przygotowaniu. Oto kilka wskazówek. Przed przygotowaniem enoki należy delikatnie oczyścić. Wystarczy a resztę grzybów przemyć pod bieżącą wodą. W zależności od przepisu, grzyby można gotować w bulionie, smażyć lub dodać do potraw bez wcześniejszej obróbki termicznej. W większości przypadków wystarczy krótka obróbka, by enoki zachowały swoją strukturę. Enoki można podawać na surowo w sałatkach, w zupach, daniach stir-fry lub jako dodatek do sushi. Zawsze warto dopasować ich smak do wyrazistych sosów, które wzbogacą ich delikatny aromat. Źródło: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25250317/ CZYTAJ TAKŻE: