Mieli trzy gwiazdki Michelin. Teraz najsynniejsza restauracja zamyka swoje drzwi

Założycielem restauracji "Noma" w Kopenhadze jest René Redzepi, który sprawił, że jego lokal stał się jednym z najsłynniejszych na świecie. Teraz ogłasza zamknięcie swojego lokalu. Restaurację "Noma" w Kopenhadze w 2003 roku założyć szef kuchni René Redzepi, jednak teraz przestanie istnieć w dotychczasowej formule. Szef Redzepi potwierdza swoje zapowiedzi z ubiegłego roku i przekonuje, że jego kultowa restauracja , informuje "Rzeczpospolita". Restauracja nie przestanie istnieć całkowicie, bo nadal będzie mogła przyjmować gości z całego świata. . "Będzie się otwierać raz do roku w Kopenhadze lub w jakimś innym miejscu na świecie" — czytamy w "Rz". Redzepi tłumaczy, że w takim systemie lokal będzie otwarty od kilku tygodni do czterech miesięcy. Można powiedzieć, że szlaki dla "pop-upu" już zostały przetarte. Dotychczas na tej zasadzie funkcjonowały w Tulum, Tokio i Kioto. Szef Redzepi nie podaje dokładnej daty startu restauracji w nowej formule. "Rz" donosi, że , jednak rezerwacji będzie można dokonać już w listopadzie. "Nomy" , co przyznawał w rozmowie z Bloombergiem. "Chciałem prowadzić restaurację z energią pop-upu, gdzie rok spędzasz na przygotowaniach, wyjazdach i kolaboracjach z artystami. Potem otwierasz ją na moment, po czym ona znika, prawie tak jak w sztuce performansu" — tłumaczy szef kuchni. Dodatkowo Redzepi potwierdza, że nadal funkcjonować będą jego przedsięwzięcia znane jako "Noma Projects". Od założenia "Noma" była restauracją . Zdobywała międzynarodowe nagrody i trzy gwiazdki Michelin. Jednym z jej pracowników był niegdyś Wojciech Amaro.